עוגיות שושנים הן עוגיות אהובות על כולם!
עוגיות העשויות מבצק פריך וטעים וממולאות בקצף חלבונים מתקתק ואוורירי....
קלות להכנה, דורשות כשעה הכנה כולל הכל.
החומרים הדרושים לבצק הפריך:
1 קילו קמח רגיל
1.5 כוס סוכר
2 שקיות אבקת אפייה
2 שקיות סוכר וניל
1.5 כוסות מיץ תפוזים
200 גרם חמאה (או מרגרינה לפרווה)
4 ביצים (לבצק נצטרך רק את החלמונים= "הצהוב") |
 |
נפריד את הביצים, חלבונים בנפרד וחלמונים בנפרד.
את החלמונים ("הצהוב") ניקח להשתמש לבצק,
ואת החלבונים ("הלבן") נשים בצד למילוי שנעשה בהמשך... |
 |
נמיס את החמאה (או המרגרינה) במיקרוגל כדקה.
חשוב מאוד לא להרתיח את החמאה, ולא לחמם אותה יתר על המידה.
אם המיקרו חזק מאוד, יש לחמם את החמאה 30 שניות, להוציא ואז שוב לערבב עד שהיא נמסה כולה.
ניתן לחמאה להתקרר מעט כדי שלא תהיה חמה מאוד עם הביצים. |
 |
נערבב בקערה גדולה את הסוכר עם הסוכר וניל עם החמאה ועם החלמונים (ה"צהוב")
ונוסיף אליהם את מיץ התפוזים |
 |
|
נוסיף לקערה את הקמח ולבסוף את אבקת האפייה. |
 |
|
נערבב את כל החומרים ביחד טוב טוב, עד לקבלת בצק דביק קצת, נמשיך לערבב עד שנקבל בצק נעים לעבודה. |
 |
|
זהו הבצק שאנחנו צריכים לקבל, נעים למגע ורך. |
 |
|
נכסה את הבצק עם הקערה בניילון נצמד ונכניס למקרר לכרבע שעה. |
 |
כעת למילוי.
החומרים הדרושים למילוי:
4 חלבונים ("הלבן")
1 כוס סוכר
1 אינסטנט פודינג וניל |
 |
נקציף במיקסר את החלבונים, נוסיף אליהם בעדינות ולאט לאט את הסוכר
ולבסוף נוסיף את האינסטנט פודינג לאט לאט, אני שמה מגבת מעל קערת המיקסר כדי שאבקת הפודינג לא תעוף לי לכל הכיוונים שאני מוסיפה אותה לקערה...
ההקצפה אורכת כ-4-5 דקות. |
 |
|
מרקם הקצף מילוי צריך להיות מבריק ורך. אין צורך להקציף יתר על המידה. |
 |
מוציאים את הבצק מהמקרר, לשים אותו קצת, ומגלגלים אותו במקצת לצורה של נקניק.
חותכים אותו ל- 4 חלקים שווים.
לוקחים חתיכה אחת מהבצק ועובדים איתה. ונותנים לחתיכות האחרות "לנוח". |
 |
את החתיכת בצק הראשונה אנחנו מרדדי על משטח קצת מקומח (בכדי שהבצק לא יידבק למשטח-שיש)
נרדד אותו לצורה כמה שיותר מלבנית/מרובעת.
הרידוד רצוי בעובי של כחצי ס"מ. |
 |
|
ניקח סכין חדה וגדולה, ונחתוך את הבצק שרידדנו לצורה של מלבן. |
 |
ניקח רבע מהמילוי קצף שהכנו, ונמרח על הבצק המלבני בעובי אחיד כמה שאפשר.
את המילוי נמרח לכל אורך ורוחב הבצק, כולל הפינות. |
 |
לאחר שמרחנו את כל הבצק במילוי הקצפתי.
ניקח את הקצה של הבצק שמולנו, ונתחיל עם שתי הידיים לגלגל את הבצק פנימה.
ניצור בעצם רולדה. |
 |
|
נגלגל את הרולדה לכל אורך הבצק עד שנסיים. |
 |
|
נגלגל כך את כל ארבעת החלקים שהכנו מהבצק. |
 |
ניקח את הסכין החדה, ונתחיל לחתוך את הרולדה לחתיכות שוות ויפות.
נחתוך את הרולדה עם תנועות הסכין קדימה ואחורה לחיתוך קל ומהיר (ולא חיתוך ישר למטה שימעך לנו את הבצק) |
 |
נפריד קצת את החתיכות שחתכנו אחת מהשנייה.
את הסכין נוכל לנגב בנייר או בטיפה מים אם הוא נדבק לנו לבצק. |
 |
נניח את החתיכות שושנים שחתכנו בעדינות, על נייר אפייה במרווחים יפים.
אין צורך לשמן את נייר האפייה.
נחמם תנור אפייה לחום של 180 מעלות.
מהכמות של הבצק והמילוי, ייצאו לנו כ4-5 תבניות אפייה. |
 |
נכניס את התבניות אפייה לתוך תנור שחיממנו מראש לחום 180 מעלות.
כל תבנית תחומם כ-15 דקות בתנור רגיל.
אם הכנסנו את כל התבניות ביחד, יש להשתמש במצב טורבו בתנור, אך יש לשים לב טוב שהעוגיות לא ייאפו מהר מידי ולא יישרפו.
|
 |
לאחר כ-15 דקות בודקים את העוגיות אםם הן נאפו טוב.
העוגיות צריכות להיות בצבע קרמי,
יש להרים בעדינות עם תרבד את אחת העוגיות ולראות שהתחתית שלה חומה. אם היא חומה העוגיות מוכנות :) |
 |
נוציא את העוגיות בזהירות מהתנור.
ניתן להן להתקרר מעט.
ונבזוק בעדינות אבקת סוכר תחת מסננת. |
 |
ועכשיו נשאר רק לאכול ולהנות :)
בתיאבון!!! |
 |
