מקרונים

220 גרם סוכר

70 גרם מים

 80 גרם חלבון

220 גרם אבקת סוכר

220 גרם שקדים טחונים דק

80 גרם חלבון נוסף

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר 220 גרם סוכר עם 70 גרם מים עד לטמפ' של 117 מעלות

מקציפים במיקסר 80 גרם חלבון עד לקבלת קצף רך ואוורירי, ואז יוצקים בהדרגה את הסירופ הרותח על קצף החלבונים ולהמשיך להקציף במהירות בינונית עד שהקצף יציב וקר.

בקערה נפרדת לנפות את אבקת הסוכר ואבקת השקדים (שימי לב שאת שוקלת את השקדים אחרי שניפית ולא לפני כי חלק נשאר בנפה)

 מערבבים עם 80 גרם חלבון נוסף עד לקבלת עיסה 

את הקצף שקיבלת קודם יש לקפל ב 3 שלבים לתוך העיסה עד לקבלת תערובת תפוחה וסמיכה 

לחלק לקערות לצבוע עם צבע מאכל (רצוי טבעי)  תוך כדי קיפול בלי לשבור את הקצף יותר מדי 

לזלף לעיגולים בקוטר 3-4  ס"מ 

*לתת להם לעמוד בתבנית בערך חצי שעה כך שנהיית להם קליפה קשה (לא חייב אבל רצוי 

אפייה ב 150 מעלות בערך 8 עד 10 דקות 

להוציא מהתבנית רק אחרי שמתקרר...

מילויים: 

לכל צבע לעשות את המילוי שמתאים לו: 

אפשר לחמם מרציפן בצבע ירוק, ולהוסיף לו פיסטוקים טחונים. 

לאדום : לחמם מרציפן אדום ולהוסיף לו שהוא חמים ריבת תות טובה 

לצהוב/ כתום : לחמם מרציפן צהוב ולהוסיף לו ריבת משמש איכותית

לחום: אפשר גנאש שוקולד 100 גרם שמנת +100 גרם שוקולד מריר 

לחום קפה : אפשר  להוסיף לגנאש שוקולד לבן עם כפית נס קפה. 

אפשר גם גנאש שוקולד לבן עם ריבות למיניהן. 

האפשרויות רבות לפי מה שבא לכם